Lahkoten, zračen in poln svežega limoninega okusa – ta puding “nube de limón” je popolna sladica za vse, ki želite nekaj sladkega brez občutka težkega želodca. Brez moke, z malo sestavin in preprosto pripravo je idealen za vsakdan ali posebne priložnosti. Tekstura je mehka in penasta kot oblak, okus pa osvežujoč in rahlo kiselkast, ki spominja na klasično limonino torto, a v praktični obliki pudinga, ki ga lahko narežete na porcije ali postrežete v kozarčkih.
Ta recept je prilagojen iz originalne ideje nutricionistke, ki poudarja zdrave, lahke sladice brez odvečnega sladkorja in glutena. Priprava traja le nekaj minut aktivnega dela, peka pa poskrbi za čarobno spremembo – iz tekoče mase nastane zračen puding, ki se topi v ustih. Je odlična izbira za tiste, ki pazite na prehrano, saj je poln beljakovin iz jogurta in jajc, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in brez glutena. Poleg tega je vsestranski: primeren kot lahka malica, sladica po kosilu ali celo zajtrk z dodanim sadjem.
Sestavine za 4–6 porcij
- 3 jajca (velika, ločena na beljake in rumenjake)
- 6 žlic sladila (po želji stevia, eritritol, sladkor ali drugo – prilagodite po okusu)
- Naribana lupinica 1 limone (uporabite ekološko, da se izognete vosku)
- 1 žlica vanilijevega izvlečka (ali vanilijevega sladkorja)
- Sok 1 limone (približno 60 ml, po želji dodajte še malo za močnejši okus)
- 250 g grškega jogurta (naravnega, brez sladkorja – lahko tudi posnetega za lažjo različico)
- 3 žlice koruznega škroba (maizena – zagotavlja strukturo brez moke)
Te sestavine so preproste in pogosto že doma. Grški jogurt doda kremastost in beljakovine, limona pa svežino, vitamin C in naravno kislost, ki uravnoteži sladkost. Če želite popolnoma brez sladkorja, uporabite stevio ali eritritol – okus ostane enako dober.
Korak za korakom: kako pripraviti puding
Priprava je enostavna in ne zahteva posebnih pripomočkov – dovolj je metlica, lopatica in pekač.
- Ločite beljake od rumenjakov. Beljake postavite v čisto, suho posodo – pomembno je, da ni sledi maščobe ali rumenjaka, sicer se ne bodo stepeli do trdega snega.
- Rumenjake stepite s polovico sladila, vanilijevim izvlečkom, limonino lupinico, koruznim škrobom in grškim jogurtom. Mešajte z metlico ali električnim mešalnikom, dokler ne dobite gladke, homogene mase – brez grudic. Ta del je osnova za kremastost pudinga.
- Beljake stepite s sokom polovice limone in preostalim sladilom do trdega snega. Najprej stepajte počasi, nato povečajte hitrost – beljaki naj bodo čvrsti, sijoči in naj tvorijo vršičke, ki ne padejo.
- Stepen beljakov sneg nežno vmešajte v rumenjakovo maso v treh delih. Uporabite lopatico in delajte z gibi od spodaj navzgor, da ohranite čim več zraka – to je skrivnost zračne, oblačne teksture. Ne mešajte premočno, da ne izgubite volumna.
- Maso razdelite v posamezne pekačke, kozarčke ali en večji model, obložen s peki papirjem ali rahlo namazan z oljem. Napolnite do 3/4 višine, saj se puding med peko rahlo dvigne.
- Pecite v predhodno ogreti pečici na 150 °C približno 40–50 minut (odvisno od velikosti modelov). Puding naj dobi rahlo zlato površino, palčka, vstavljena v sredino, pa naj pride ven čista. Ne odpirajte pečice prej kot po 30 minutah, da se ne sesede.
- Pustite, da se puding ohladi na sobni temperaturi, nato ga za vsaj 4 ure (bolje čez noč) postavite v hladilnik. Hlajenje je ključno – tekstura postane še bolj kremasta, stabilna in osvežilna.
Dodatne ideje za popoln puding
Sladilo prilagodite po okusu: če imate raje slajše, dodajte malo več; za bolj kiselkast okus pa zmanjšajte količino ali dodajte več limoninega soka.
Vmešajte v rumenjakovo maso žlico maka – daje hrustljavost, lep videz in malo omega-3 maščob.
Postrezite s svežim sadjem: jagode, borovnice, maline ali rezine limone odlično dopolnjujejo okus in dodajo vitamine ter barvo.
Za lažjo različico uporabite posnet grški jogurt ali rastlinsko alternativo (npr. kokosov jogurt) – puding ostane enako okusen, a z manj kalorijami.
Ta puding je odličen kot lahka malica, sladica po kosilu ali celo zajtrk z dodanim sadjem in oreščki – poln beljakovin iz jogurta in jajc, brez glutena in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Hladilnik ga ohrani svežega več dni, okus pa se celo izboljša naslednji dan.
Limonino oblačni puding je dokaz, da so najboljše sladice preproste in iz kakovostnih sestavin. Priprava je hitra, rezultat pa vedno navduši – zračen, osvežujoč in poln naravnega okusa. Kateri dodatek boste preizkusili prvi – mak, sveže jagode ali malo cimeta? Pripravite ga še danes in uživajte v koščku limoninega oblaka – vaša družina bo navdušena!
