Ne le namaz: Kaj je orehova pasta in kako jo uživati v jedeh

Orehova pasta je vsestranski kulinarični zaklad, ki navdušuje s svojo kremasto teksturo in bogatim okusom. Priljubljena v ameriški kuhinji, je več kot le namaz – je vir zdravih maščob, beljakovin in vlaknin. A kako zdrava je v resnici? Razkrivamo, kaj je orehova pasta, katere vrste obstajajo, kako jo pripraviti doma in delimo pet okusnih receptov, s katerimi boš popestril/a svoj jedilnik!

Kaj je orehova pasta in kakšne vrste poznamo?

Orehova pasta nastane z mletjem orehov ali semen v fino moko, ki se zmeša z rastlinskim oljem. Po želji se dodajo sestavine, kot so sol, sladkor, cimet ali čokolada, za izboljšanje okusa.

Vrste orehovih past:

• Araščidova: Izdelana iz arašidov, ki botanično niso orehi, a so priljubljeni zaradi svoje dostopnosti in okusa.
• Mandljeva: Bogata z zdravimi maščobami in nežnim okusom.
• Pistacijeva: Vsebuje antioksidante in ima značilen zelenkast odtenek.
• Iz indijskih oreščkov: Kremasta in rahlo sladka, odlična za veganske recepte.
• Lešnikova: Priljubljena v sladicah, pogosto z dodatkom čokolade.
• Pekanova: Ima bogat, maslen okus, idealna za gurmanske jedi.
• Iz oreha makadamije: Eksotična in nežna, a redkejša zaradi visoke cene.
• Iz grških orehov: Bogata z omega-3 maščobnimi kislinami.

Poleg tega v kulinariki poznamo tudi paste iz semen, kot so tahini (iz sezama), pasta iz bučnih semen, čičerike ali soje, ki se pogosto uporabljajo kot alternativa za alergike.

Orehova pasta je vsestranska – uporablja se kot namaz, sestavina za sladice, peciva, beljakovinske ploščice, omake ali celo napitke. Zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin in maščob je priljubljena tudi v veganski prehrani.

Kako pripraviti orehovo pasto doma?

Priprava domače orehove paste je enostavna in ti omogoča nadzor nad sestavinami.

Navodila:

1. Izberi poljubne orehe (npr. arašide, mandlje, lešnike).
2. Odstrani lupino, če je prisotna, in orehe razporedi na pekač, obložen s peki papirjem.
3. Pecite pri 170 °C približno 10 minut, da se sprostijo naravna olja in okus.
4. Ohlajene orehe zmiksaj v močnem mešalniku 2–3 minute, dokler ne nastane gladka, kremasta masa.
5. Po želji dodaj ščepec soli ali žlico medu za slajši okus in premešaj.
6. Pasto shrani v steklenem kozarcu v hladilniku (do 2–3 tedne).

Nasvet: Za bolj tekočo teksturo dodaj žlico rastlinskega olja (npr. kokosovega ali sončničnega). Mešalnik občasno ustavi, da preprečiš pregrevanje.

Kakšne so koristi in pasti orehove paste?

Koristi:

• Zdrave maščobe: Orehova pasta je bogata z nenasičenimi maščobami, ki lahko znižajo raven »slabega« holesterola (LDL) in podpirajo zdravje srca.
• Beljakovine in vlaknine: Podpirajo prebavo, zagotavljajo sitost in so odlične za vegetarijance ali vegane.
• Vitamini in minerali: Vsebuje kalij, magnezij, cink in folate, ki krepijo imunski sistem in splošno zdravje.
• Specifične prednosti: Pistacijevi pasta vsebuje antioksidante, grški orehi omega-3 maščobne kisline, mandljeva pasta pa je bogata z zdravimi maščobami. Pasta iz indijskih oreščkov lahko pomaga pri pomanjkanju železa, arašidova pa je vir folne kisline.

Pasti:

• Visoka kaloričnost: Zaradi maščob in dodanega sladkorja lahko pretiravanje vodi v povečanje teka ali zdravstvene težave, kot sta diabetes ali srčne bolezni.
• Izguba hranil: Pri predelavi orehov v pasto se lahko izgubi del zdravih maščob in beljakovin, zato je najbolj zdrava pasta z minimalnimi dodatki.
• Alergije: Orehove paste so prepovedane za osebe z alergijami na orehe ali arašide. V tem primeru so alternative, kot je humus ali tahini, odlična izbira.

Nasvet: Izberi naravno pasto z najkrajšim seznamom sestavin – idealno le orehi in ščepec soli. Preberi etiketo in se izogibaj pastam z visoko vsebnostjo sladkorja ali umetnih dodatkov.

Pet okusnih receptov z orehovo pasto

1. Sendvič »Elvis« z dimljenim slanino
   Čas priprave: 10 minut | Za 2 porciji
   • 6 rezin dimljene slanine
   • 4 debele rezine kruha
   • 2 žlici masla
   • 4 žlice arašidove paste
   • 2 banani
   • Ščepec soli
     Navodila: Slanino popeci do hrustljavosti. Dve rezini kruha namaži z maslom in arašidovo pasto. Banane nareži na tanke kolobarje in jih položi na pasto. Pokrij z drugima rezinama kruha in sendvič popeci na vsaki strani 1 minuto.
     Nasvet: Postrezi s svežo solato za lahek obrok.
2. Karamelizirana piščančja krilca
   Čas priprave: 65 minut | Za 2 porciji
   • 4 žlice arašidove paste
   • 1 čajna žlička sladkorja
   • 2 žlici sojine omake
   • 2 žlici medu
   • ⅔ čajne žličke vinskega kisa
   • 2 stroka česna
   • 6 piščančjih krilc
   • Sezamova semena
   • ½ skodelice vode
     Navodila: V ponvi zmešaj vodo, sladkor, sojino omako, arašidovo pasto, med, kis in sesekljan česen. Krilca duši v omaki pod pokrovom 30 minut, nato brez pokrova še 30 minut, dokler omaka ne postane gosta. Potresi s sezamom.
     Nasvet: Postrezi z rižem ali popečeno zelenjavo.
3. Arašidova enolončnica z zelenjavo in papriko
   Čas priprave: 100 minut | Za 2 porciji
   • ½ skodelice arašidove paste
   • ½ rdeče čebule
   • 1 žlica naribanega ingverja
   • 1 strok česna
   • 250 g piščančjega fileja
   • 1,5 čajne žličke mlete rdeče paprike
   • Črni poper in sol po okusu
   • 2 sladka krompirja
   • 4 žlice paradižnikove paste ali 6 češnjevih paradižnikov
   • 150 g ohrovta ali brokolija
   • 2 žlici masla
     Navodila: Skuhaj piščančji file v litru osoljene vode (1,5 ure), nareži na kocke. V ponvi popraži čebulo, ingver in česen na maslu, dodaj piščanca, začimbe, 0,5 l juhe, sladki krompir in duši 15 minut. Dodaj paradižnikovo pasto, arašidovo pasto in ohrovt, duši še 20 minut.
     Nasvet: Postrezi s kruhom za polnejši obrok.
4. Ameriški piškoti z orehovo pasto, bananami in chia semeni
   Čas priprave: 25 minut | Za 2 porciji
   • 2 banani
   • 2 žlici javorjevega sirupa ali medu
   • ½ skodelice orehove paste
   • 1 jajce
   • 1,5 skodelice ovsene moke
   • 1 skodelica ovsenih kosmičev
   • 1 žlica lanenih semen (po želji)
   • 1 žlica chia semen (po želji)
   • ½ čajne žličke cimeta
   • ½ čajne žličke sode bikarbone
   • ½ čajne žličke soli
   • 2 čajni žlički vanilina
   • Mleti grški orehi in groba morska sol po okusu
     Navodila: Pečico segrej na 170–180 °C. V skledi zmešaj jajce, pretlačene banane, orehovo pasto, sirup in vanilin. Dodaj moko, kosmiče, cimet, sodo, sol, semena in orehe. Oblikuj piškote (2 žlici testa na piškot) in peci 15 minut. Potresi z morsko soljo.
     Nasvet: Ohlajene piškote shrani v nepredušni posodi.
5. Beljakovinske ploščice z medom in morsko soljo
   Čas priprave: 70 minut | Za 2 porciji
   • 200 g orehove paste
   • 80 g medu
   • 1 žlica kokosovega olja
   • 1 čajna žlička vanilina
   • 40 g lanene moke
   • 40 g beljakovinskega praška
   • 70 g temne ali mlečne čokolade
   • Groba morska sol po okusu
     Navodila: Zmešaj orehovo pasto, med, kokosovo olje in vanilin, dodaj laneno moko in beljakovinski prah. Maso razporedi v pekač, prelij z raztopljeno čokolado in ohladi v hladilniku 1 uro. Nareži na ploščice.
     Nasvet: Ploščice so odlične za prigrizek po vadbi.

Zakaj vključiti orehovo pasto v prehrano?

Orehova pasta je okusen in hranljiv dodatek, ki popestri zajtrke, prigrizke ali večerje. Z zdravimi maščobami, beljakovinami in minerali je odlična za vse, ki iščejo uravnoteženo prehrano, še posebej za vegane ali športnike. Vendar jo uživaj zmerno, izbiraj naravne različice brez dodanega sladkorja in bodi pozoren/na na morebitne alergije. Preizkusi domačo pasto ali enega od naših receptov že danes – od slastnih piškotov do pikantnih krilc bo tvoj jedilnik dobil novo dimenzijo okusov!