Obstaja tisti trenutek ob treh popoldne, ko bi dal vse za košček prave mehke čokoladne torte in skodelico mate. A pečica je pokvarjena, mešalnika ni, volje za umazano posodo še manj. In ravno takrat pride prav ta recept: samo ena skleda, ena metlica, ena ponev in v manj kot 15 minutah priprave je masa že na štedilniku. Rezultat? Torta, ki se kar topi v ustih, je rahlo vlažna, diši po pravi čokoladi in je tako puhasta, da se ne sesede niti, če jo obrneš na glavo.
Kaj potrebuješ (za torto premera 18–20 cm, 8–10 kosov)
- 2 večji jajci (sobne temperature)
- 180 g rjavega sladkorja (muscovado, mascobado ali navadni rjav – daje karamelno noto)
- 190 ml mleka (navadno, lahko tudi mandljevo, ovseno ali brez laktoze)
- 230 g ostre moke ali navadne moke + 1 ravna čajna žlička pecilnega praška
- 20 g čistega grenkega kakava v prahu (100 %, brez sladkorja)
- 20 ml sončničnega, repičinega ali drugega nevtralnega olja
- 1–2 čajni žlički pravega vanilijevega ekstrakta (ali 1 zavitek vaniljevega sladkorja)
- ščep soli – ne izpusti, čokolado naredi še bolj intenzivno
Priprava v štirih korakih (res brez mešalnika)
- V večji skledi z navadno ročno metlico ali celo z vilico stepi jajca in sladkor približno 2–3 minuti, dokler masa ne posvetli in se malo napihne. Ni treba do trdega snega – samo do penaste svetle mase.
- Prilij olje, mleko in vanilijo. Samo premešaj, da se vse poveže.
- V ločeni posodi presej moko, kakav in ščep soli. Suhe sestavine postopoma vsuj v tekočo maso in mešaj z lopatko ali plastično metlico – nežno, samo toliko, da izginejo grudice. Masa bo precej redka, skoraj kot gosta palačinkina – točno takšna mora biti, da bo torta zračna!
- Ponev ali nizek lonec s premerom 18–20 cm dobro namaži z maslom ali oljem in dno obloži s peki papirjem (krog izreži po meri). Maso vlij noter in rahlo potolči po mizi, da se mehurčki porazdelijo.
Pečenje kar na štedilniku (metoda, ki jo obožujejo v Južni Ameriki)
- Ponev postavi na najmanjši gorilnik.
- Pod njo položi razdelilnik plamena, staro kovinsko ponev ali kar debelo kovinsko ploščo – to je ključno, da se dno ne zažge.
- Pokrij s pokrovko (najbolje stekleno, da vidiš, kaj se dogaja).
- Peci na najnižji temperaturi 45–55 minut.
- Po 40 minutah preveri z zobotrebcem ali nožem – če pride ven suh ali z nekaj drobtinicami, je pečena.
- Pusti jo 5–10 minut v ponvi, potem z nožem loči robove in obrni na krožnik ali rešetko.
Če imaš pečico: 180 °C, sredinska rešetka, 35–40 minut v namaščenem modelu 18 cm.
Kako jo še bolj razvaditi
- Ko je še topla, jo prebodlkaj z zobotrebcem in prelij z mešanico 50 ml mleka + žlica kakava – vpije se in postane še bolj sočna.
- Ohlajeno prelij s stopljeno temno čokolado in potresi s kokosom.
- Ali pa jo prereži in namaži z marmelado iz marelic – klasična argentinska kombinacija.
- Zraven se odlično poda stepena sladka smetana ali kepica vanilijevega sladoleda.
Zakaj ta torta vedno, res vedno uspe
- Nič ločevanja beljakov in rumenjakov
- Nič stepanja na paro
- Redka masa zagotavlja, da je torta zračna in ne gumijasta
- Rjav sladkor in pravi kakav dasta globok, odrasel čokoladni okus
- Pečeš jo lahko tudi na plinu, indukciji ali celo na kamp štedilniku
V 15 minutah priprave in brez ene same umazane sklede na koncu imaš torto, ki je videti in okusi, kot da si se celo popoldne ubadal v kuhinji. In ko jo postaviš na mizo, bo tišina trajala točno tri sekunde – nato se začne hvalo in prošnje za recept.
Boš danes presenetil družino s čokoladno torto iz ponve? Kako jo boš okrasil/a ti?
