Si kdaj stal v kuhinji s tremi jajci v roki in mislijo “samo da bi imel torto, pa nimam ne moke, ne mešalnika, ne časa”? Tale recept je nastal prav za te trenutke. Brezglutenski, brez elektrike, brez kompliciranja – in kljub temu naraste tako visoko, da se moraš dvigniti na prste, če hočeš pogledati čez rob pekača. Na družbenih omrežjih ga že pečejo vsi – od študentov do mamic s celiakijo – in vsi pravijo isto: “Kako je to sploh mogoče?!”
Kaj potrebuješ (vse imaš že v shrambi ali pa stane manj kot kavica v mestu)
- 3 jajca (sobne temperature – to je skrivnost št. 1)
- 1 skodelica navadnega sladkorja (180 g)
- 1 skodelica univerzalne brezglutenske mešanice (150–160 g )
- ⅓ skodelice nevtralnega olja (80 ml)
- ⅓ skodelice vode ali rastlinskega mleka (80 ml)
- 1 žlička prave vanilijeve arome (ali kar sladkor z vanilijo)
- 1 žlička brezglutenskega pecilnega praška
- ščep soli
- po želji: naribana lupinica limone ali pomaranče (daje noro aromo)
Petminutni ritual (res je hitreje kot kuhanje testenin)
- Vzemi največjo skledo, ki jo imaš. Vanjo ubij tri jajca, dodaj olje, vodo (ali mleko) in vanilijo. Z navadno ročno metlico mešaj 30–40 sekund – samo toliko, da se vse poveže in malo zapeni. Nič divjega, brez znojenja.
- V drugo skodelico presej skupaj brezglutensko mešanico, sladkor, pecilni prašek in sol. Presejaj – to je skrivnost št. 2, ker brez glutena rada dela grudice.
- Suhe sestavine stresaj k mokrim in zdaj pride ključni trenutek: mešaj nežno, z gibi od spodaj navzgor, kot bi obračal palačinke. Ko vidiš, da ni več suhih otokov – NEHAJ. Vsak dodaten krog pomeni manj zračnosti.
- Maso vlij v pekač 20–22 cm (namaži z oljem in potresi z malo brezglutenske moke ali obloži s peki papirjem).
- Izberi svoj način peke:
- klasična pečica: 180 °C, 30–35 minut (prvih 25 minut ne odpiraj vrat!)
- ponev s pokrovom na najnižjem ognju: 20–25 minut
- airfryer/cvrtnik na vroč zrak: 160 °C, 15–18 minut
Ko zobotrebec pride ven čist in suh – je pripravljen. Pekač 2–3× rahlo potrkaš po pultu (da počijo veliki mehurčki) in pustiš 10 minut, da se ohladi. Potem samo zvrneš – in ostaneš brez besed.
Zakaj ta biskvit naraste kot nor, čeprav nima glutena
- Jajca + olje + voda ustvarijo neverjetno zračno emulzijo
- Brezglutenska mešanica z gumo ksantan drži zrak kot prava moka
- Nežno mešanje ohrani vse mehurčke
- Pecilni prašek naredi finale – puff!
Pet trikov, da bo še višji in bolj puhast kot pri babici
- Jajca naj bodo topla (jih 10 minut pred peko položi v toplo vodo).
- Če tvoja mešanica nima gume ksantan, dodaj ¼ žličke – to je tisto lepilo, ki drži biskvit skupaj.
- Sladkor vedno presej s suhimi sestavinami – tako se hitreje raztopi in ne sesede mase.
- Za še več okusa v maso naribaj lupinico cele limone ali pomaranče – diši kot v pekarne.
- Ko je pečen, ga takoj prestavi na rešetko – če ostane v pekaču, se spodaj zmoči.
Kam z njim, ko ga imaš
- Samo s sladkorjem v prahu in jagodami – že sanjsko
- Prelit s čokoladno ali limoninim glazuram
- Razrežeš po dolžini in narediš pravo torto
- Narežeš na kocke in namočiš v kavo – najboljši “kolač” na svetu
- Zamrzneš in imaš zalogo za nenadne obiske
V 5 minutah priprave in pol ure peke dobiš biskvit, ki ga ne bi bilo sramota postaviti niti na rojstnodnevno mizo. Brez glutena, brez mešalnika, brez stresa – samo čista radost.
Še danes ga zmešaj – zvečer boš imel sladico, jutri zajtrk, pojutrišnjem pa boš že pekel drugega, ker bo zmanjkoval. Kako ga boš okrasil ti? S čokolado, sadjem ali kar tako z vilico v roki? Pokaži svojega nebeško puhastega v komentarjih – naj vsi vidijo, da je to res najboljši biskvit ever!
