To ni še eden izmed tistih “zdravih” receptov, ki na koncu okusijo kot karton. Ti palčki so prava bomba: po zunanjosti zlato-rjavi, hrustljavi kot čips, da se sliši “krrrrc” že na drugem koncu kuhinje, po notranjosti pa mehki, sočni, polni okusa po sveži špinači, česnu in topljivem siru. In vse to dosežeš samo s pečico, v 30 minutah od začetka do konca, z sestavinami, ki jih imaš 99 % časa že doma.
Kaj potrebuješ (za 18–22 palčkov, da bo za vso družino + še za v službo naslednji dan)
- 500 g sveže špinače (lahko tudi zamrznjeno, a jo pred uporabo dobro odtajaj in ožmi)
- 3 jajca (večje ali ekstra velike)
- 120–150 g ovsenih kosmičev (drobno zmlete v mešalniku ali kar ovsena moka brez glutena)
- 2–3 stroki česna, drobno sesekljani ali stisnjeni
- 50 g naribanega parmezana, cheddarja, trapista ali katerega koli sira, ki se lepo topi (lahko tudi veganska različica)
- 1 ravna čajna žlička soli
- sveže mleti črni poper
- ½ čajne žličke muškatnega oreščka (brez tega ne gre – daje tisti pravi “domači” okus)
- po želji: ščep kajenskega popra ali dimljene paprike za rahlo pikantnost
- olje v razpršilu ali 1 čajna žlička olivnega olja za pekač
Natančen postopek – nič ti ne more spodleteti
- Pečico takoj prižgi na 200 °C (zgoraj + spodaj + ventilacija, če imaš).
- Špinačo operi pod tekočo vodo, odstrani debelejše peclje. V velik lonec daj 2 cm vode, zavri, vrzi špinačo noter, pokrij in pusti 2–3 minute, da oveni. Lahko tudi v mikrovalovni 90 sekund na polno moč.
- Takoj jo stresaj v cedilo in pod hladno vodo, da ohrani lepo zeleno barvo. Potem vzemi čisto kuhinjsko krpo (ali dve plasti papirnatih brisač) in jo ožmi kot nogavice – res mora biti suha, drugače bo masa kot juha.
- Ožeto špinačo sesekljaj na drobno – najbolje kar v sekljalniku, da je res fina.
- V veliki skledi stepi jajca, dodaj špinačo, ovseno moko, česen, sir in vse začimbe. Mešaj z žlico ali kar z rokami – masa mora biti gosta kot mokro testo za piškote. Če je še vedno preveč mokra, dodajaj ovsene kosmiče po žlicah, dokler se ne začne lepiti na prste, a se še da oblikovati.
- Pekač obloži s peki papirjem, rahlo poprši z oljem. Z vlažnimi rokami delaj palčke dolge 7–9 cm in debele kot palec. Postavi jih z malo razmika – med peko se malo napihnejo.
- V pečico za 20–25 minut. Po 12 minutah jih obrni – uporabi dve vilici ali lopatico. Ko so zlato-rjavi in se jih da dvigniti brez lomljenja, so gotovi.
Kako jih postreči, da bo cela miza tiho (ker vsi žvečijo)
- Z domačim tzatzikijem (grški jogurt + naribana kumara česen koprček).
- Z jogurtovo omako z limono, meto in ščepom soli.
- Z medeno-gorčično omako (2 žlici gorčice + 1 žlica medu + malo limone).
- S svežo paradižnikovo salso s čebulo in peteršiljem.
- kot prilogo k pečenemu piščancu, ribam ali samo s kupom sveže solate.
- hladne v škatli za malico – naslednji dan so še bolj hrustljavi, če jih pogreješ 4 minute na 180 °C.
Zakaj bo ta recept postal tvoj novi “guilty pleasure” brez krivde
Eden sam palček ima okrog 40–50 kcal, ogromno železa, vitamina K, folne kisline in beljakovin. Primeren je za brezglutensko prehrano, za otroke od 8. meseca naprej (samo brez soli), za keto (če uporabiš mandljevo moko namesto ovsene). V hladilniku v zaprti zdržijo 3–4 dni, v zamrzovalniku pa tudi do 2 meseca – samo zložiš jih v vrečko in pečeš iz zamrznjenega 5 minut dlje. In kar je najpomembnejše: okus je tako dober, da jih boš jedel/a kar iz pekača, še preden pridejo na mizo.
Še danes jih pripravi – špinača je trenutno poceni, recept pa tak, da ti uspe že v prvem poskusu. In ko jih boš zagrizel/a in zaslišal tisti pravi hrustljav “krrrrc”, boš vedel/a, da si našel/a novo najljubšo jed za vse čase. Dober tek in uživaj v vsakem grižljaju – zaslužiš si!
