Ste kdaj zagrizli v pecivo, ki na zunaj izgleda kot snežena pokrajina z globokimi razpokami, v notranjosti pa se raztopi v bogati, topli čokoladni val? To čokoladno pecivo s razpokami je tista sladica, ki očara že takoj, ko se po kuhinji razširi omamni vonj po stopljeni čokoladi. In ko ga postavite na mizo, nihče ne more mimo – vsi takoj posežejo po kosu.
To ni samo navadno pecivo. Je preprosto razvajanje, ki uspe vsakomur, izgleda impresivno, kot iz profesionalne pekarnice, in izgine v trenutku. Popolno za hladne večere, družinska druženja ali takrat, ko si želite hitro potešiti željo po č someth čokoladnem.
Kaj ustvari te čudovite razpoke in bogat okus?
Vse se začne z gostim, lepljivim testom, polnim stopljene čokolade. Ko kroglice povaljate v sladkorju v prahu in jih daste v pečico, se zgodi čarovnija: testo se razširi, bela plast poči in nastanejo tisti nepravilni, privlačni vzorci. Vsak kos je unikaten, kot majhno umetniško delo.
Okus je odvisen od čokolade, ki jo izberete. Temna z višjim deležem kakava prinese rahlo grenkobo, ki uravnoteži sladkost in daje pecivu globino, eleganco, pravo odraslo razvajanje. Mlečna čokolada pa poskrbi za nežnost, kremastost in milejšo sladkost, ki jo obožujejo otroci in vsi, ki imate raje klasičen okus.
Lahko jih naredite tudi z mešanico obeh – pol temne, pol mlečne – in dobili boste večplasten okus, ki se razvija z vsakim grižljajem. Razpoke so bolj izrazite pri temnejšem testu, saj bela plast sladkorja ustvari močnejši kontrast. Sladkost prilagodite po želji: manj sladkorja za intenzivnejši čokoladni udar ali več, če želite pravo sladko udobje.
Korak za korakom do popolnega čokoladnega peciva s razpokami
Priprava je resnično hitra – skupaj okrog 30 minut, od tega aktivnega dela le 15. Dobiš približno 15 do 20 kosov, odvisno od velikosti.
Sestavine za osnovno različico:
- 2 jajci
- 100 g sladkorja (lahko tudi rjavega za rahlo karamelno noto)
- 100 g čokolade po izbiri (temne, mlečne ali mešanice)
- 20 g masla
- 200 g gladke moke
- 20–30 g sladkorja v prahu za obvalo
Pečico takoj segrejte na 180 °C.
Jajca in sladkor stepajte z metlico ali električnim mešalnikom 2–3 minute, dokler masa ne naraste, postane rahlo penasta in pobledi. To poskrbi za zračnost peciva.
Čokolado nalomite na manjše koščke, dodajte maslo in stopite v mikrovalovni pečici. Grejte po 20–30 sekundah, vsakič premešajte, da se enakomerno stopi in ne zažge.
Stopljeno čokoladno mešanico vlijte k jajčni masi in dobro premešajte. Nato postopoma dodajajte moko – le toliko, da se sestavine povežejo v gosto, lepljivo testo. Ne mešajte predolgo, saj bo pecivo postalo trdo.
Če je testo premehko za oblikovanje, ga za 5–10 minut postavite v hladilnik.
Sladkor v prahu stresite na plitek krožnik. Z dvema žlicama jemljite manjše količine testa, jih povaljajte v prahu (debelejša plast pomeni lepše razpoke) in oblikujte kroglice velikosti oreha ali manjše pingpong žogice.
Kroglice razporedite na pekač, obložen s peki papirjem, in pustite med njimi vsaj 5 centimetrov prostora – med peko se močno razširijo.
Pecite 12–15 minut. Pecivo je gotovo, ko se razpoke jasno pokažejo, robovi rahlo otrdijo, sredina pa ostane mehka. Ne čakajte predolgo, saj se dopeče še po tem, ko ga vzamete ven.
Zakaj bo to pecivo postalo vaš stalni spremljevalec?
Ker je preprosto, a vedno navduši. Ker ne potrebujete posebnega orodja ali izkušenj, pa vseeno izgleda in okusi profesionalno. Ker prinese toplino in nasmeh – otrokom zaradi zabavnega videza, odraslim zaradi globokega čokoladnega udobja.
In ker nič ne premaga tistega trenutka, ko zagrizneš v toplo razpoko, čokolada zapolni usta, vonj pa še vedno visi v zraku.
Zdaj je pravi trenutek, da greste v kuhinjo. Izberite svojo najljubšo čokolado, stopite jo in ustvarite svoje razpoke. Temno za intenzivnost ali mlečno za nežnost? Spečite serijo, pokusite in morda presenetite nekoga, ki ga imate radi. Vsak grižljaj je vredno doživeti – dober tek!
