Brez glutena: Kako pripraviti krompirjeve njoke brez moke iz samo 5 sestavin

Vsako leto 5. maja obeležujemo svetovni dan boja proti celiakiji, ki opozarja na prehranske omejitve, s katerimi se soočajo ljudje s to kronično boleznijo. Celiakija pomeni nestrpnost do glutena, beljakovine v pšenici, ovsu, ječmenu in rži. Čeprav je ponudba brezglutenskih izdelkov v zadnjih letih narasla, še vedno primanjkuje celovite prilagoditve za enakovreden dostop do raznolike in zdrave prehrane. Preberi, kako pripraviti okusne krompirjeve njoke brez glutena in brez moke, ki so idealni za vse, ki se izogibajo glutenu – z le petimi sestavinami in v šestih preprostih korakih!

Zakaj izbrati brezglutenske njoke?

Brezglutenski krompirjevi njoki so odlična izbira za ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten, saj ne vsebujejo pšenične moke ali drugih glutenskih sestavin. Ta recept je poseben, ker ne uporablja koruznega škroba, temveč brezglutenski premiks, ki je varen za tiste z omejitvami. Njoki so mehki, okusni in enostavni za pripravo, hkrati pa jih lahko kombiniraš s poljubno omako za popoln obrok.

Sestavine za brezglutenske krompirjeve njoke (za 2–3 osebe)

• 3 srednje veliki krompirji (približno 500–600 g, izberi krompir enake velikosti za enakomerno kuhanje)
• 250–500 g brezglutenskega premiksa (brezglutenska moka, npr. mešanica riževe, krompirjeve ali tapiokine moke, prilagojena za celiakijo)
• 2 čajni žlički pecilnega praška (brez glutena)
• 1 jajce (srednje veliko)
• Sol in olivno olje (po okusu, približno 1 čajna žlička soli in 1 žlica olja)

Opomba: Količina premiksa ni fiksna, saj je odvisna od vlažnosti krompirja in velikosti jajca. Prilagodi količino postopoma, da dosežeš pravo teksturo testa.

Kako pripraviti brezglutenske njoke v 6 korakih?

Sledi tem preprostim korakom za mehke in okusne njoke brez glutena:

1. Skuhaj krompir

• Krompir operi in skuhaj v lupini v slani vodi. Uporabi krompir podobne velikosti, da se enakomerno skuha. Kuhaj približno 20–30 minut, dokler ni mehak (preveri z vilicami).

2. Pripravi krompirjevo kašo

• Ko je krompir kuhan, ga olupi, še toplega pretlači v gladko kašo. Dodaj sol in žlico olivnega olja po okusu, da dobiš bogatejši okus. Pusti, da se rahlo ohladi.

3. Dodaj jajce

• V ohlajeno krompirjevo kašo vmešaj jajce in nežno premešaj, da se sestavine povežejo. Mešanica mora biti enotna, a je ne mešaj predolgo, da ohraniš zračnost.

4. Vključi premiks in pecilni prašek

• Dodaj pecilni prašek in postopoma vmešavaj brezglutenski premiks (začni z 250 g). Gneti nežno, dokler ne dobiš mehkega, rahlo lepljivega testa. Po potrebi dodaj več premiksa, a ne pretiravaj, da njoki ne postanejo trdi. Testo naj bo voljno, a obvladljivo.

5. Oblikuj njoke

• Testo razdeli na dele in na pomokani površini (uporabi premiks) oblikuj tanke valje (približno 2 cm debeline). Valje nareži na 2–3 cm dolge koščke. Po želji njoke oblikuj z vilicami ali desko za njoke, da dobe značilen vzorec (pomokaj vilice, da se testo ne lepi). Pripravi jih na pomokani površini, da se ne sprimejo.

6. Skuhaj in postrezi

• V velikem loncu zavri obilico slane vode. Njoke previdno spusti v vrelo vodo in kuhaj, dokler ne priplavajo na površje (približno 2–3 minute). Z zajemalko jih poberi iz vode, odcedi in postrezi z omako po izbiri (npr. paradižnikova, pesta ali maslena omaka z žajbljem).

Nasveti za popolne brezglutenske njoke

• Izbira krompirja: Uporabi škrobnat krompir (npr. sorta za pire), saj daje boljše rezultate kot voskast krompir.
• Prilagajanje premiksa: Če je testo preveč lepljivo, dodaj premiks po žlicah, da ohraniš mehkobo. Preveč premiksa naredi njoke goste.
• Preprečevanje lepljenja: Med oblikovanjem in kuhanjem uporabljaj dovolj premiksa na delovni površini in rokah.
• Shranjevanje: Neolupljene njoke lahko zamrzneš na pladnju, nato jih shrani v vrečko za zamrzovanje. Kuhanja ni treba odtajati – vrzi jih neposredno v vrelo vodo.
• Omake: Brezglutenski njoki se odlično ujemajo z lahkimi omakami, saj ohranjajo nežen okus krompirja. Poskusi jih z olivnim oljem, parmezanom ali svežimi zelišči.

Zakaj je to pomembno?

Priprava brezglutenskih krompirjevih njokov je odličen način, da uživaš v okusni, domači jedi, ki je varna za ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten. Ta recept je preprost, cenovno dostopen in zahteva le pet osnovnih sestavin, kar omogoča enostavno prilagajanje. Poleg tega ti omogoča, da ustvariš obrok, ki je zdrav, zadovoljiv in primeren za vse družinske člane, ne glede na prehranske omejitve. Začni že danes: izberi kakovosten krompir, zmešaj testo in preseneti svoje bližnje z mehkim, brezglutenskim užitkom! Tvoj krožnik bo poln okusa, tvoja kuhinja pa polna zadovoljstva.