Ste že kdaj kupili šop blitvice, odrezali zelene liste za juho, bela stebla pa kar vrgli v koš? Velika napaka! Tista mesnata, bela stebla so pravi zaklad – nevtralnega okusa, čvrsta, a nežna, in popolna za hrustljave bastončke, ki jih postrežete kot predjed, prilogo ali prigrizek ob filmu. V 20 minutah imate na mizi nekaj, kar po okusu in teksturi presega kupljene ribje palčke ali pomfri, le da je narejeno iz zelenjave, ki bi sicer končala med odpadki. Brez krivde, brez odpadkov, samo čisti užitek in pohvale gostov.
Kaj potrebujete (za 4–6 oseb kot predjed)
- Stebla blitvice (iz enega velikega šopa dobite 16–20 bastončkov)
- 2–3 jajca
- 1 skodelica drobtin (panko = ekstra hrustljavost)
- ½ skodelice ostre moke (ali koruznega škroba za brezglutensko)
- Sol, poper, česen v prahu
- Po želji: dimljena paprika, parmezan, sesekljan peteršilj, čili v kosmičih
- Olje za cvrtje ali olivno olje za peko
- Za dip: grški jogurt + limonin sok + česen ali tatarska omaka
Korak za korakom – lažje kot krompirjev čips
- Priprava stebel (5 minut) Stebla operite pod tekočo vodo. Z nožem ali lupilcem odstranite trda zunanja vlakna – kot pri stebelni zeleni. Narežite na 8–12 cm dolge palčke, debele kot prst.
- Blanširanje (5 minut) V velikem loncu zavrite slano vodo (1 žlica soli na liter). Vrzite stebla in kuhajte 4–6 minut – dokler niso mehka, a še čvrsta. Odcedite, takoj prelijte z ledeno vodo (ali vrzite kocke ledu). To ustavi kuhanje, ohrani barvo in naredi bastončke bolj nežne.
- Paniranje kot profesionalec (5 minut) Pripravite tri posode: – Moka + ščep soli – Razžvrkljana jajca + poper + česen v prahu – Drobtine + dimljena paprika + nariban parmezan Vsak bastonček povaljajte: moka → jajce → drobtine. Za noro hrustljavost ponovite jajce + drobtine še enkrat (dvojno paniranje).
- Cvrtje ali peka – Cvrtje (5–7 minut): V ponvi segrejte 2–3 cm olja na 170 °C. Cvrite po 6–8 kosov, dokler niso zlato-rjavi. Odcedite na papirnati brisački in takoj posolite. – Pečeno (20–25 minut): Položite na pekač s papirjem, pokapljajte z olivnim oljem, pecite na 220 °C 20 minut (vmes obrnite). – Airfryer: 200 °C, 12–15 minut, vmes pretresite.
5 kombinacij dipov, ki naredijo razliko
- Klasični: majoneza + limonin sok + česen
- Pikantni: grški jogurt + čili omaka + meta
- Slovenski: tatarska omaka ali ajvar
- Italijanski: pesto + kisla smetana
- Sirni: topljen cheddar + drobtine česna
7 razlogov, zakaj boste ta recept delali vsak teden
- Zero waste – Uporabite del zelenjave, ki ga 95 % ljudi vrže stran.
- Nor poceni – Iz enega šopa blitvice (1,50 €) dobite predjed za 6 oseb.
- Hitro – Od začetka do konca 20 minut.
- Vsestransko – Predjed, priloga k mesu, zelenjavna alternativa ribjim palčkam za otroke, prigrizek ob pivu.
- Zdravo – Blitva je polna kalcija, železa, vitamina K in magnezija.
- Prilagodljivo – Brez jajc (uporabite mleko + moko), brez glutena (koruzni škrob + brezglutenske drobtine).
- Zamrzovanje – Panirane bastončke zamrznite na pladnju, nato v vrečko – kadar koli v pečico.
Triki za popolnost
- Maksimalna hrustljavost: Po blanširanju stebla OBVEZNO dobro osušite.
- Koruzni kosmiči namesto drobtin – Zdrobite nesladkane kosmiče, dobili boste noro teksturo.
- Sladka različica: Namesto paprike dodajte cimet + rjavi sladkor + med – sladica!
- Vnaprej: Blanširana stebla hranite v hladilniku do 2 dni.
- Za otroke: Naredite mini bastončke in postrezite s kečapom – pojedo vse.
Kaj narediti z zelenimi listi?
- Juha s krompirjem in korenjem
- Dušena blitva s čebulo in česnom
- Pesto namesto bazilike
- Smoothie z banano in jagodami
- Napolnite v tortiljo z jajcem in sirom
Zdaj je čas za akcijo. Pojdite v kuhinjo, vzemite blitvo iz hladilnika (ali kupite svežo za 1,50 €) in v 20 minutah imejte na mizi prigrizek, ki ga bodo vsi hvalili. Ko vam uspe, fotografirajte in pošljite prijateljem, ki vedno vržejo stebla stran. V komentarjih povejte: s čim ste jih postregli in koliko jih je ostalo? Skupaj naredimo kuhinjo brez odpadkov, cenejšo in okusnejšo – en bastonček naenkrat.
