Zakaj ne jesti včerajšnjega riža: zdravniki opozarjajo na nevarnost

Tudi če shranite kuhan riž v hladilniku, lahko postane tvegan za zdravje. Strokovnjaki razkrivajo, zakaj je včerajšnji riž lahko nevaren in kako ravnati, da se izognete težavam!

Koliko časa lahko shranjujete kuhan riž?

Riž – beli ali rjavi – je priljubljena priloga k mesu, ribam ali drugim jedem. A z njim je treba ravnati previdno. Strokovnjaki za varnost hrane iz organizacije High Speed Training so sestavili seznam živil, ki so lahko nevarna, če jih shranjujete predolgo. Med njimi je tudi kuhan riž. V videoposnetkih na TikToku pojasnjujejo, katera živila je bolje pojesti takoj in kako shranjevati ostanke.

Kuhan riž je na seznamu zaradi možnosti razmnoževanja škodljivih bakterij. Če ga pustite na sobni temperaturi ali ga ne ohladite pravilno, se spore, ki nastanejo med kuhanjem, spremenijo v toksine. Bakterija Bacillus cereus se v takih pogojih hitro razmnožuje in proizvaja strupe, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Zakaj je Bacillus cereus nevaren?

Strokovnjaki iz Right as Rain pri Medicinski univerzi v Washingtonu pojasnjujejo, da so toksini Bacillus cereus odporni na vročino. Za razliko od salmonele ali E. coli, ki jih uniči kuhanje, segrevanje riža ne odstrani teh strupov. Torej ponovno segrevanje včerajšnje priloge ne reši problema – toksini ostanejo v hrani in lahko škodijo zdravju.

Kako preprečiti težave?

Edini način za zmanjšanje tveganja je hitro ohlajanje. Takoj ko se riž ohladi na sobno temperaturo, ga je treba:

• Preložiti v nepredušno posodo.
• Postaviti v hladilnik.
• Pojesti v 24 urah.

Če veste, da ga v enem dnevu ne boste zaužili, ga shranite v zamrzovalnik – tam lahko ostane varen dva do tri dni. Ključno je, kako hitro ga ohladite po kuhanju, ne le, kako dolgo je v hladilniku. Pustite ga na pultu predolgo in bakterije bodo imele čas za razrast, kar poveča tveganje.

Nasvet strokovnjakov

Ni pomembno samo, koliko časa shranjujete kuhan riž, temveč kje in kako je stal, preden je bil ohlajen. Hitro ukrepanje prepreči razvoj toksinov. Če riža ne nameravate pojesti takoj, ga ne puščajte na sobni temperaturi – takojšnje shranjevanje je ključ do varnosti!