Matča: kaj je, zakaj je koristna in kako jo pravilno pripraviti

Znani japonski čaj z nežnim zeliščnim okusom – spoznajte njegove prednosti in recepte!

Kaj je matča in kakšne so njene koristi

Matča (ali matja) je japonski zeleni čaj v prahu, narejen iz posušenih listov, ki jih pred obiranjem senčijo, nato pa jim odstranijo žile. To mu daje poseben nežen okus, zeliščno aromo in svetlo zeleno barvo.

Vrste matče:

• Ceremonialna matča: Najkakovostnejša, iz mladih listov, nežno zelena, sladkasta, z notami sveže trave. Na japonskih čajnih obredih jo pripravljajo kot «usutja» (blažji čaj) ali «koitja» (močnejši).
• Premium matča: Iz mladih listov, pobranih nekoliko kasneje, z rahlo sladkim in nežno grenkim okusom, včasih z oreškastimi ali cvetličnimi notami.
• Kulinarična matča: Iz zrelejših listov, temnejša in bolj grenka, primerna za sladice, ne za pitje.
• Modra matča: Iz cvetov trojnega metuljnika (klitorije), brez kofeina, povsem drugačna od prave matče.

Koristi za zdravje:
Matča je bogata z antioksidanti (katehini), fitokemikalijami (klorofil, kvercetin), ki znižujejo krvni tlak in «slab» holesterol (LDL). Polifenoli delujejo protivnetno, L-teanin pa izboljšuje koncentracijo. Vsebuje 38–89 mg kofeina (kava: 100–120 mg, zeleni čaj: 23–49 mg), zato ni priporočljiva pred spanjem, če imate težave z uspavanjem.

Kako pravilno pripraviti matčo

Tradicionalna priprava vključuje posebno posodo in pripomočke:

• Čavan: Majhna skodelica za čajne obrede.
• Čašaku: Bambusova žlička za odmerjanje (lahko nadomestite s čajno žličko).
• Časen: Bambusov metliček z 80 zobci za penjenje in gladek napitek (alternativa: metlica za kapučino).

Klasična matča

• Čas: 2 minuti
• Sestavine za 2 porciji: 1,5 čajne žličke matče, 400 ml vroče vode (60–80 °C).
• Postopek: V skodelico z vročo vodo vsujte matčo, premešajte in stepite z metlico, da odstranite grudice in ustvarite peno.

Matča latte

• Čas: 5 minut
• Sestavine za 2 porciji: 1,5 čajne žličke matče, 250 ml vroče vode, 150 ml mleka, led (po želji).
• Postopek: Segrejte mleko in ga stepite v peno. Matčo vmešajte v vročo vodo, dodajte mleko in stepite. Po želji dodajte led.

Matča smutiji

• Čas: 5 minut
• Sestavine za 2 porciji: 1,5 čajne žličke matče, 400 ml mleka, 1 banana, led (po želji).
• Postopek: V mešalniku zmešajte banano, led, mleko in matčo do gladkega.

Matča tonik

• Čas: 5 minut
• Sestavine za 2 porciji: 1,5 čajne žličke matče, 400 ml tonika, 100 ml vroče vode, led, meta ali citrus (po želji).
• Postopek: Napolnite kozarec z ledom, prilijte tonik. Matčo stepite z vročo vodo in vlijte v tonik. Dodajte meto ali citrus.

Piškoti z matčo

• Čas: 2 uri 20 minut (aktivno: 20 minut)
• Sestavine za 8 piškotov: 2 čajni žlički matče, 100 g masla, 50 g sladkorja, 100 g moke, 1 jajce, pol tablice bele čokolade.
• Postopek: Zmešajte moko in matčo. Zmehčajte maslo, stepite s sladkorjem, dodajte rumenjak, nato moko z matčo in naribano čokolado. Oblikujte valj, ohladite 2 uri, narežite na 7 mm kolobarje in pecite 15–20 minut pri 180 °C.

Tiramisu z matčo

• Čas: 4 ure 15 minut (aktivno: 15 minut)
• Sestavine za 2 porciji: 8 piškotov «savojardi», 100 g maskarponeja, 2 čajni žlički matče, 50 ml smetane (30 %+), 30 g sladkorja.
• Postopek: Matčo stepite z vodo. Maskarpone, smetano in sladkor stepite v kremo. Piškote pomočite v matčo, zložite v posodo, premažite s kremo, ohladite 4 ure in potresite z matčo.

Hrustljav riž z matčo

• Čas: 40 minut (aktivno: 10 minut)
• Sestavine za 4 koščke: 80 g marshmallowov, 1 žlica masla, 2 žlici kondenziranega mleka, 2 čajni žlički matče, ½ čajne žličke vanilina, 1 skodelica hrustljavega riža, sezam (po želji).
• Postopek: Stopite marshmallowe, maslo in mleko v mikrovalovki (20–30 sekund), dodajte matčo, vanilin in riž. Oblikujte na papirju, ohladite 30 minut in narežite.

Kremni kolač z matčo

• Čas: 1 ura 15 minut (aktivno: 30 minut)
• Sestavine za 6 porcij: 200 g kremnega sira, 1 skodelica sladkorja v prahu, vanilin, ščepec soli, 1,5 skodelice smetane (30 %+), 7 žlic masla, 1 skodelica sladkorja, 2 jajci, 3 čajne žličke matče, 1 skodelica moke, ščepec pecilnega praška, jagode (po želji).
• Postopek: Zmešajte maslo, sladkor, jajca, matčo in vanilin, dodajte moko s pecilnim praškom. Pecite 30 minut pri 180 °C. Za kremo stepite sir, sladkor v prahu, sol in smetano. Ohlajen kolač prerežite, namažite s kremo in okrasite z jagodami.

Matča je vsestranska – od napitkov do sladic, poskusite!