Krompir je bil dolga leta označen za grešnika na krožniku. Ljudje so ga krivili za odvečne kilograme, sladkorno bolezen in prazne kalorije. A zadnja leta znanost dokazuje ravno nasprotno: krompir je eden najbolj hranilno bogatih, poceni in vsestranskih živil, ki jih lahko ješ vsak dan – in telo ti bo hvaležno na več načinov, kot si misliš.
Deset neverjetnih učinkov, ki jih opaziš že po nekaj tednih
Kosti postanejo močnejše, ena srednja krompirjeva lupina pokriva do 28 % dnevne potrebe po kaliju in veliko fosforja, ki sta ključna za gostoto kosti in preprečevanje osteoporoze. Tlak se zniža naravno, kalij pomaga izločati odvečni natrij, raziskave kažejo opazno znižanje sistoličnega tlaka pri rednih jedcih krompirja. Srce deluje kot nova ura, kombinacija vlaknin, kalija in antioksidantov ščiti žile, zmanjšuje vnetja in preprečuje nalaganje holesterola. Imunski sistem postane neprebojen, v lupini je več vitamina C kot v pomaranči, flavonoidi pa delujejo kot močni antioksidanti. Prebava zaživi na polno, vlaknine in odporni škrob hranijo dobre bakterije v črevesju, rezultat je manj napihnjenosti, boljše iztrebljanje in manj želodčnih težav. Lakota izgine za več ur, krompir ima enega najvišjih indeksov sitosti med vsemi živili, bolj kot testenine, riž ali kruh, zato je idealen za uravnavanje teže. Koža zasije od znotraj, vitamin C, B-vitamini in karotenoidi ščitijo pred prostimi radikali in podpirajo tvorbo kolagena. Telo bolje reagira na inzulin, ohlajen krompir vsebuje več odpornega škroba, ki izboljša občutljivost za inzulin in zmanjša tveganje za diabetes tipa 2. Možgani delujejo ostreje, kalij in B6-vitamin podpirata živčne prenašalce in zmanjšujeta tveganje za možgansko meglo ter izboljšujeta razpoloženje. Energija ostane stabilna ves dan, kompleksni ogljikovi hidrati se sproščajo počasi, zato nimaš padcev sladkorja in nenadnih napadov lakote.
Kako ga pripraviti, da postane prava superhrana
Najboljše je, da ga pečeš v lupini v pečici ali na žaru, tako ohrani največ hranil in mineralov. Odlična je tudi hladna različica: skuhaš ga, ohladiš in naredi solato, takrat nastane največ odpornega škroba, ki je kot gnojilo za črevesje. Kuhanje na pari ali v vodi brez dodatne maščobe je prav tako odlična izbira. Če že cvreš, uporabi zelo malo olja, srednjo temperaturo in ne dovoli, da postane temno rjav, tako preprečiš nastanek akrilamida.
Lupina je pravi zaklad, tam je največ vlaknin, kalija in antioksidantov. Zato jo vedno dobro operi in jej.
Kdaj vseeno previdno
Zeleni ali kaljeni krompir vsebuje solanin, takšnega takoj zavrzi. Če imaš težave z ledvicami ali jemlješ določena zdravila za tlak, se posvetuj z zdravnikom zaradi visokega kalija. Čips, pomfri in ocvrti krompirjevi palačinke niso krompir, so bombon z dodatkom soli in maščobe.
Pravilna porcija in kako ga vključiti v jedilnik
Ena do dve srednje veliki krompirji na dan (okrog 200–300 g) sta idealna količina za odraslo osebo, skupaj z zelenjavo in beljakovinami. To je približno 150–200 kcal, a te kalorije te nasitijo za 4–5 ur.
Krompir ni navadna priloga. Je poceni, vsestranska superhrana, ki jo lahko ješ vsak dan, in telo ti bo hvaležno.
Poskusi že jutri: speči enega v lupini, ga ohladi in naredi hladno solato z olivnim oljem, drobnjakom in malo grškega jogurta. In čez teden dni mi poveš, ali se ne počutiš bolj sito, bolj energično in bolj zdravo.
Kako najraje ješ krompir, pečenega, kuhanega, v solati ali kako drugače? In kateri mit o krompirju te je najbolj presenetil? Zapiši v komentarje, skupaj bomo naredili krompir spet kralja krožnika!
