Kako hitro olupiti česen: nasveti vrhunskih kuharjev

Česen je nepogrešljiva sestavina, ki jedem doda globok okus in čudovito aromo. A njegovo lupljenje je lahko nadležno, še posebej, če moraš očistiti več strokov ali ti vonj ostane na rokah. Kuharski mojstri so razkrili trike, s katerimi bo lupljenje česna hitro in enostavno. Tukaj je vodnik, kako olupiti česen kot profesionalec, ne glede na količino ali čas, ki ga imaš na voljo!

Priprava česna za lupljenje

Preden začneš, pravilno pripravi česen:

• Odstrani zunanje plasti: Zunanji, pogosto umazani sloji čebulice so prvi, ki jih odstraniš.
• Obreži korenine in vrh: Z nožem odreži koreninski del in vrh čebulice, da lažje ločiš posamezne stroke.

Ti koraki olajšajo dostop do strokov in pospešijo postopek lupljenja.

6 načinov za hitro lupljenje česna

1. Stresanje v kozarcu

Ta preprost trik je idealen za večjo količino česna.

• Postavi čebulico česna v steklen kozarec z navojem.
• Zapri pokrov in močno pretresi kozarec, da se stroki ločijo.
• Odstrani stroke, olupi zunanje lupine in jih vrni v kozarec.
• Ponovno pretresi, dokler se lupine ne ločijo od strokov.

Prednost: Prihrani čas pri lupljenju več strokov hkrati, še posebej pri suhem česnu.
Nasvet: Bodi energičen pri stresanju, sicer metoda ne bo učinkovita, pravi Olivia Roszkowski, kuharska inštruktorica v New Yorku.

2. Pritiskanje in lupljenje

Za ta način potrebuješ kuhinjski nož in desko.

• Loči stroke iz čebulice.
• Vsak strok položi na desko in ga z ravno stranjo noža nežno pritisni, da se zdrobi.
• Lupina se bo zlahka odlepila.

Prednost: Hitro in enostavno.
Slabost: Stroki so lahko zdrobljeni, kar povzroči lepljivost, zaradi česar se lahko pri kuhanju na visoki temperaturi hitreje zažgejo, opozarja Alex Mazzucca, kuhar iz New Jerseyja.

3. Mikrovalovna pečica

Segrevanje česna v mikrovalovki olajša odstranjevanje lupin.

• Z nožem odreži vrh čebulice.
• Čebulico segrevaj v mikrovalovki 10–20 sekund.
• Odstrani česen in olupi lupine.

Prednost: Brez lepljivih ostankov, postopek je skoraj brez napora.
Opozorilo: Česen uporabi takoj, saj se po segrevanju lahko začne oksidirati in spremeni barvo, če ga pustiš na sobni temperaturi ali shraniš v hladilniku.

4. Ročno lupljenje

Najbolj osnovna metoda, ki ne zahteva posebnih pripomočkov.

• Loči stroke iz čebulice.
• Z nožem previdno odlušči lupino z vsakega stroka.

Prednost: Preprosto in dostopno.
Slabost: Vonj česna ostane na rokah, kar je lahko moteče.

5. Namakanje v vroči vodi

Kratko namakanje česna v vroči vodi zmehča lupine.

• Stroke položi v toplotno odporno posodo.
• Prelij jih z vročo vodo in pusti stati eno minuto.
• Odcedi in olupi stroke.

Prednost: Roke ostanejo brez lepljivih ostankov.
Opozorilo: Če je voda prevroča, se česen lahko začne kuhati, kar spremeni okus ali teksturo.

6. Uporaba stiskalnice za česen

Stiskalnica je odlična za hitro obdelavo strokov.

• Neolupljene stroke položi v stiskalnico.
• Postavi stiskalnico nad posodo in stisni ročaj, da zdrobi česen.
• Odstrani lupine iz stiskalnice in ponovi po potrebi.

Prednost: Hitro in enostavno, še posebej za manjše količine.
Slabost: V stiskalnici lahko ostanejo ostanki česna, čiščenje pa je včasih zamudno. Izberi model, ki se odpira za lažje čiščenje ali je primeren za pomivalni stroj.

Dodatni nasveti za lupljenje česna

• Izberi pravo tehniko: Za večje količine je stresanje v kozarcu ali mikrovalovka najhitrejše, za posamezne stroke pa pritiskanje ali ročno lupljenje.
• Prepreči vonj: Po lupljenju si roke umij z limoninim sokom ali podrgnjaj po nerjavnem jeklu (npr. žlici), da nevtraliziraš vonj.
• Shranjevanje: Olupljen česen shrani v nepredušni posodi v hladilniku, a ga porabi v nekaj dneh, da ohrani svežino.
• Kakovost česna: Suhi česen se lažje olupi, zato izberi čvrste, suhe čebulice.

Zakaj obvladati lupljenje česna?

Hitro in učinkovito lupljenje česna ti prihrani čas in olajša pripravo okusnih jedi. Z nasveti kuharskih mojstrov lahko postaneš mojster/mojstrica kuhinje, ki brez truda obdela še tako veliko količino česna. Začni že danes: izberi eno od tehnik, pripravi česen in popestri svoje recepte z njegovo čarobno aromo. Kuhinja te čaka!