Krompir je osnovna zelenjava – a mnogi ga shranjujejo napačno, zato hitro vzklije ali se naguba. Pravilni pogoji omogočajo, da ostane svež do šest mesecev – brez kalčkov ali gnilobe. Strokovnjaki delijo preproste trike – krompir ostane kot sveže izkopan.
Zakaj krompir hitro propade – vlaga, svetloba in zrak
Glavni sovražniki: vlaga, toplota in svetloba. Vlaga povzroči gnilobo – svetloba proizvede strupeni solanin (zelene lise). Toplota pospeši kaljenje – pomanjkanje zraka duši. Pravilno shranjevanje upočasni procese – krompir “spi” mesece.
Idealna temperatura – okoli 10 °C
Najboljša temperatura: 7–10 °C – ne pod 4 °C (sladka) ali nad 15 °C (kaljenje). Merite s termometrom – klet, shramba ali neogrevana soba so idealni. V toplem podrumu – pojejte hitro, ne računajte na dolgo shranjevanje. Hladilnik ni primeren – nizka temperatura pretvori škrob v sladkor.
Pravilna embalaža – zrak mora krožiti
Polietilenske vreče – ne! Dušijo in povzročijo kondenz. Uporabite mrežaste vreče, papirnate ali lesene zaboje – zrak kroži. Plastični zaboji z luknjami – dobro, če dvignjeni od tal. Razporedite v plasteh – ne visoko, da ne pritiska teža.
Temno mesto – zaščita pred solaninom
Svetloba sproži zelenenje – nastane solanin, strupen v velikih količinah. Shranjujte v temi – klet ali temna shramba. Pokrijte z debelim papirjem ali krpo – če ni temnega prostora. Zelene dele vedno izrežite – ne jejte.
Ne umivajte pred shranjevanjem – vlaga je sovražnik
Umivanje doda vlago – krompir začne gniti. Očistite suho – z mehko krtačo odstranite zemljo. Pustite sušiti na zraku po žetvi – koža se utrdi. Sortirajte: poškodovane pojejte prve – zdravi gredo na dolgotrajno shranjevanje.
Sosedje – ločite od sadja in zelenjave
Ne shranjujte z jabolki ali čebulo – sproščajo etilen, ki pospeši kaljenje. Ločite od druge zelenjave – vsaka ima svoje potrebe. Krompir sam – najbolje v svojem prostoru.
Redni pregledi – preprečite širjenje gnilobe
Preverjajte vsakih nekaj tednov – odstranite kalčke ali gnile. En gnili krompir okuži vse – hitro ukrepajte. Kalčke odlomite – upočasni rast.
Dodatni triki – za še daljše shranjevanje
Meta ali pelin med krompirjem – odganja škodljivce. Jabolko (eno na zaboj) – vpije vlago in zavira kaljenje. Suho in hladno – idealno okolje za “spanje”.
Pravilno shranjevanje krompirja je enostavno – temperatura, tema, zrak in suhost. Mrežaste vreče, temen prostor okoli 10 °C – krompir ostane svež pol leta. Brez kalčkov, gnilobe ali zelenenja – uživajte v krompirju vse do pomladi. Preprosti nasveti – velika prihranka in manj odpadkov.
