Ali res ne smemo večkrat prekuhavati iste vode?

Pogosto v istem čajniku večkrat prekuhamo vodo, kar sproža vprašanja o njeni varnosti. Nekateri menijo, da večkratno kuhanje poveča koncentracijo škodljivih snovi, ki lahko vplivajo na zdravje. Pa je to res? Poglejmo, kaj se zgodi z vodo pri ponovnem kuhanju in ali je to varno.

Zakaj velja prepričanje, da vode ne smemo večkrat kuhati?

Mit o škodljivosti večkratnega kuhanja vode izhaja iz napačnega razumevanja, povezanega z «težko vodo» (D2O), ki vsebuje devterij, obliko vodika z dodatnim nevtronom. V običajni vodi je naravno prisotna majhna količina težke vode (približno 3 g na kg vode), ki je za zdravje neškodljiva. Pri kuhanju navadna voda delno izhlapi, težka voda pa ostane, kar rahlo poveča njeno koncentracijo. Vendar bi za znatno povečanje koncentracije morali vodo kuhati neštetokrat, kar je praktično nemogoče – po izračunih bi potrebovali količino vode, primerljivo s 300 milijoni Zemljinih mas.

Drugi pomisleki so povezani z:

• Trdoto vode: Ta vsebuje ione kalcija in magnezija, ki naj bi pri večkratnem kuhanju povečali tveganje za ledvične ali žolčne kamne. V resnici znanstveni dokazi tega ne potrjujejo.
• Nastankom vodnega kamna: Mineralne soli se pri kuhanju usedejo na stene čajnika, kar lahko vpliva na okus vode, a ni škodljivo za zdravje.
• Nitratov in škodljivih snovi: Nekateri menijo, da dolgotrajno kuhanje poveča koncentracijo nitratov ali sprosti rakotvorne snovi, kot je formaldehid, iz materialov čajnika.

Kaj se zgodi z vodo pri večkratnem kuhanju?

Voda je sestavljena iz molekul H2O, ki se pri kuhanju ne spremenijo. Vendar se ob večkratnem kuhanju dogajajo naslednje spremembe:

• Povečanje koncentracije težke vode: Proces je izjemno počasen in nima praktičnega vpliva na zdravje.
• Nastanek vodnega kamna: Trša voda, bogata z minerali, hitreje tvori obloge, ki lahko poslabšajo okus napitkov, a niso škodljive.
• Spremembe mineralnega sestava: Ponavljajoče kuhanje poveča koncentracijo soli, kar lahko rahlo spremeni okus vode.
• Zmanjšanje raztopljenega kisika: To lahko vpliva na kakovost priprave čaja, saj je kisik pomemben za okus.
• Možen nastanek nitratov: Dolgotrajno kuhanje lahko poveča koncentracijo nitratov, ki v visokih količinah zmanjšajo sposobnost krvi za prenos kisika, a so količine običajno zanemarljive.
• Sproščanje škodljivih snovi: Nekatere študije so pokazale, da lahko pri daljšem kuhanju v nekaterih čajnikih v vodo prehaja formaldehid, zlasti iz slabo kakovostnih materialov.

Je večkratno kuhanje vode varno?

Večkratno kuhanje vode je v splošnem varno, saj razlika med enim in več kuhanji ni bistvena. Pomembno pa je:

• Kuhati enkrat: Enkratno kuhanje uniči večino škodljivih mikroorganizmov, kar naredi vodo varnejšo od surove vodovodne vode.
• Uporabljati kakovostne čajnike: Izogibajte se čajnikom iz materialov z močnim kemičnim vonjem, saj lahko sproščajo škodljive snovi, kot je formaldehid.
• Uporabljati čisto vodo: Vodovodna voda lahko vsebuje sledi težkih kovin, kot je arzen, ki se pri kuhanju ne odstranijo. Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da koncentracija arzena ne presega 10 µg/l, kar je običajno zagotovljeno v vodovodnih sistemih. Za pitje je najbolje uporabiti filtrirano ali ustekleničeno pitno vodo.

Praktični nasveti za kuhanje vode

• Kuhajte enkrat: Ponovno kuhanje ni potrebno in porablja čas ter energijo.
• Redno čistite čajnik: Odstranjujte vodni kamen z raztopino kisa ali citronske kisline, da preprečite vpliv na okus vode.
• Uporabljajte svežo vodo: Vsakič napolnite čajnik s svežo vodo, da zmanjšate koncentracijo mineralov in izboljšate okus napitkov.
• Izberite kakovosten čajnik: Raje izberite čajnike iz nerjavečega jekla ali stekla, ki ne sproščajo škodljivih snovi.
• Filtrirajte vodo: Če uporabljate vodovodno vodo, jo pred kuhanjem filtrirajte, da zmanjšate vsebnost težkih kovin in drugih nečistoč.

Zakaj je to pomembno za vas?

Večkratno kuhanje vode ne predstavlja resne zdravstvene nevarnosti, a lahko vpliva na okus in kakovost napitkov. Z enkratnim kuhanjem in uporabo čiste vode dosežete optimalno varnost in prihranite čas. Začni že danes – izberi kakovosten čajnik, uporabi svežo ali filtrirano vodo in poskrbi za redno čiščenje, da bo tvoj čaj ali kava vedno okusna in varna!