Kako prenehati zavračati hrano iz hladilnika: nasveti Jamieja Oliverja

Vsako leto se na svetu zavrže kar tretjina hrane, medtem ko skoraj milijarda ljudi strada. Zavržena hrana pomeni zapravljene vire, energijo in trud, obenem pa prispeva k emisijam toplogrednih plinov. Slavni kuhar Jamie Oliver deli praktične nasvete, kako kupovati, shranjevati in kuhati, da zmanjšate količino zavržene hrane. Ti triki vam bodo prihranili čas, denar in pomagali okolju.

1. Spoznajte svoj hladilnik

Vsak hladilnik je drugačen, temperature na policah pa se razlikujejo:

• Dvo- ali enokomorni hladilnik: V dvokomornih je najhladneje ob zadnji steni in na spodnjih policah – tam shranjujte surovo meso. V enokomornih je hladneje zgoraj, pod zamrzovalnikom. Pripravljene jedi postavite na zgornje police.
• Vrata so najtoplejša: Mlečne izdelke prestavite na srednje police, na vratih pa hranite sokove ali omake.
• Nasvet: Preberite priročnik hladilnika, da optimizirate razporeditev in preprečite kvarjenje hrane.

2. Načrtujte obroke in pregledujte zaloge

Preprečite impulzivne nakupe z dobrim načrtovanjem:

• Tedenski meni: Razmislite, kaj boste kuhali, in upoštevajte večerje zunaj, da ne skuhate preveč.
• Seznam nakupov: Pred odhodom v trgovino preverite hladilnik in shrambo. Kupujte le, kar potrebujete.
• Redni pregledi: Vsaj enkrat tedensko preglejte hladilnik, da porabite ali zamrznete hrano, ki se ji izteka rok.
• Nasvet: Uporabite aplikacije, kot je »Greeny«, za sledenje rokom uporabe.

3. Ne shranjujte vsega v hladilniku

Nekatera živila se v hladilniku hitreje pokvarijo:

• Kaj sodi ven: Čebula, česen, krompir, korenje, tropsko sadje (banane, mango), kruh, konzerve, olivno olje, med, marmelada in čokolada se bolje obdržijo v temnem, suhem prostoru.
• Prednosti: S tem sprostite prostor, hrana je bolj pregledna, zmanjšate pa tudi vlažnost, ki povzroča plesen.
• Nasvet: Banane v hladilniku potemnijo, kruh pa splesni – shranite jih v košari na pultu.

4. Ločite zelenjavo in sadje

Nekateri plodovi izločajo etilen, plin, ki pospeši zorenje:

• Proizvajalci etilena: Čebula, krompir, paradižnik, jabolka, hruške, zreli banane, breskve, grozdje, mango, kivi, slive, avokado.
• Občutljivi na etilen: Ogorki, korenje, zelje, brokoli, cvetača, paprike, baklažani.
• Pravilno shranjevanje: Čebulo in krompir hranite ločeno v shrambi, paradižnik na polici, ne poleg zelja ali ogorkov.
• Nasvet: V hladilniku uporabite ločene predale za sadje in zelenjavo, da podaljšate svežino.

5. Ne slepo zaupajte rokom uporabe

Roki uporabe so pogosto previdnostni:

• Meso in ribe: Tukaj se strogo držite datuma, saj so zelo občutljivi.
• Drugi izdelki: Mleko, jogurt ali konzerve so lahko varni še nekaj dni po izteku roka, če so pravilno shranjeni. Preverite vonj, videz ali okus.
• Primeri:
  • Mleko: Če diši sveže, ga uporabite za palačinke.
  • Jajca: Potopite jih v vodo – sveža potonejo.
  • Trdi sir: Odrežite plesen (2–3 cm), ostalo je užitno. Mehki sir zavržite.
• Nasvet: Ne jejte ničesar, kar izgleda ali diši sumljivo, a ne mečite takoj vsega, kar je »prosilo rok«.

6. Vlagajte zelenjavo

Vlaganje je preprost način za podaljšanje življenjske dobe zelenjave:

• Postopek: Operite kozarec, narežite zelenjavo (npr. korenje, ogorke, paradižnik), dodajte začimbe (česen, gorčična semena). Za 0,5 l kozarec zmešajte 120 ml kisa, 120 ml vode, ½ žlice soli in sladkorja. Segrejte marinado, prelijte zelenjavo in zaprite. Po ohlajanju shranite v hladilniku.
• Trajnost: Tako vložena zelenjava zdrži do 2 meseca.
• Nasvet: Poskusite vlagati mešano zelenjavo za hitre prigrizke ali priloge.

7. Zamrzujte pametno

Zamrzovanje je odličen način za ohranjanje hrane:

• Sadje in zelenjava: Narežite jih in shranite v vrečkah ali posodah. Uporabite za smutije, kompote, juhe ali peko.
• Zelišča: Sesekljano zelenje zmešajte z olivnim oljem in zamrznite v posodicah za led.
• Mlečni izdelki: Zamrznite mleko, trdi sir ali jajčne beljake (jogurt in cela jajca niso primerna).
• Ostanki jedi: Preveč skuhane hrane? Zamrznite v zip-lock vrečkah ali posodah. Označite datum – hrana je varna do 3 mesece.
• Kruh: Posušen kruh narežite in zamrznite za drobtine ali kocke za juhe.
• Nasvet: Uporabite prozorne posode, da takoj vidite, kaj imate, in preprečite pozabljanje.

Dodatni nasveti za manj zavržkov

• Kuhajte manjše porcije: Pripravite toliko, kolikor pojeste, ali ostanke takoj zamrznite.
• Delite hrano: Če imate presežke, jih ponudite sosedom ali prinesite v službo.
• Kompostirajte: Ostanke, ki niso užitni, uporabite za kompost, če imate vrt.
• Nasvet: Vključite otroke v načrtovanje obrokov, da bodo bolj zavzeti pri porabi hrane.

Majhni koraki za velik učinek

Z upoštevanjem nasvetov Jamieja Oliverja lahko zmanjšate količino zavržene hrane in prihranite denar. Organizirajte hladilnik, načrtujte nakupe, shranjujte pametno in zamrzujte, kar lahko. Te navade hitro postanejo del vsakdana, vaša kuhinja pa bo bolj učinkovita in okolju prijazna. Začnite danes – že ena ohranjena jed je korak k bolj odgovornemu ravnanju s hrano!