Ko temperature padejo pod ničlo, se dan začne šele takrat, ko v roke vzameš skodelico nekaj res toplega, dišečega in penastega. Latte je kralj zimskih pijač: nežno ogreje od znotraj, kofein deluje počasi in dolgotrajno, mlečna maščoba pa deluje kot naravna izolacija, da se počutite toplejše še ure po pitju. In najboljše: domači latte je gostejši, bolj kremast, cenejši in ga lahko prilagodite točno vašemu okusu.
Zakaj latte pozimi dela čudeže
Razmerje 3 : 1 (tri četrt mleka, ena četrt kave) poskrbi, da ni premočan, hkrati pa vas drži budne in tople cele dopoldne. Ena skodelica vsebuje okoli 120–150 mg kofeina (toliko kot dvojni espresso), a ga telo vsrka počasneje, zato ni nenadnega “crasha”. In domača različica stane 25–35 centov, v kavarni pa zlahka 4,5–6 evrov.
Samo 4 osnovne sestavine (vse že imate doma)
- 220–250 ml polnomastnega mleka (ali ovsenega, mandljevega, sojinega, kokosovega – kar vam je najljubše)
- 30–40 ml zelo močne kave ali dvojni espresso
- 1 ravna čajna žlička sladkorja, medu, javorjevega sirupa ali rjavega sladkorja (po želji)
- ščep cimeta, kakava v prahu, naribane temne čokolade ali vaniljevega sladkorja (za čarobni zaključek)
Trije preverjeni triki za peno, ki drži cele minute (brez dragega aparata)
- Francoski stiskalnik (French press) – zlati standard doma Vročega mleka nalijte do tretjine, zaprite in 40–50 sekund hitro potiskajte bat gor in dol. Pena naraste kot v profesionalni kavarni.
- Električni penilec mleka (5–15 € v trgovini) Mleko segrejte v kozarcu v mikrovalovni 60–70 sekund, vstavite penilec in 15–25 sekund mešajte. Mikro pena, ki ostane na vrhu cele minute.
- Kozarec z navojem – deluje vedno in povsod Vročega mleka nalijte do polovice v čist kozarec od marmelade, zaprite in 40–50 sekund močno stresajte. Odprite, 20 sekund pogrejte v mikrovalovni – pena naraste skoraj do roba.
Natančen postopek za popoln latte v 3 minutah
- Skuhajte res močno kavo – če imate aparat, dvojni espresso. Če ne, turško kavo, močno precejen filter ali kafetiero in vzemite le 40 ml.
- Mleko segrejte na štedilniku do prvega mehurčka (65–70 °C) – ne sme zavreti, sicer postane grenko.
- Naredite peno z enim od zgornjih trikov.
- V veliko, predhodno ogreto skodelico (300–400 ml) najprej vlijte kavo in po želji sladkor.
- Počasi prilijte vroče mleko ob robu skodelice – tako se lepo zmeša in naredi naravne vzorce.
- Na vrh nežno položite 2–4 žlice goste pene.
- Potresite s cimetom, kakavom, naribano čokolado, karamelnim prahom ali celo ščepem morske soli.
9 zimskih variacij, da bo vsak dan kot iz druge kavarne
- Vaniljev latte → pol žličke prave vanilje ali vaniljevega sladkorja v mleko
- Karamelni latte → žlico karamelnega sirupa zmešajte s kavo
- Lešnikov latte → žličko nutelle raztopite v vročem mleku
- Cimetov latte → mleko segrejte s cimetovo palčko in žličko medu
- Čokoladni latte → v kavo vmešajte žlico pravega kakava in ščep čilija
- Ingverjev latte → naribajte 1 cm svežega ingverja v mleko
- Božični latte → ščep muškatnega oreščka, kardamoma in pomarančne lupinice
- Matcha latte → namesto kave uporabite žličko matcha prahu
- Bučni latte → žlico bučnega pireja in ščep bučnih začimb
Ena sama skodelica domačega latteja vas ogreje za vsaj dve uri, dvigne razpoloženje, stane manj kot 35 centov in okus je boljši kot v 90 % kavarn. Začnite jutri zjutraj – in pozimi boste imeli svoj mali topli ritual, ki vas bo grejal vse do pomladi.
Kateri okus boste preizkusili najprej – klasični s cimetom, karamelni, ingverjev ali božični? Povejte v komentarjih, komaj čakam, da preberem, katera različica vam je najbolj teknila!
