Ste že kdaj zavohali sveže pečen budin in se vam je kar zmešalo od vonja? Ta pomarančno-kokosova različica je prav takšna – zunanja skorjica rahlo hrustljava, notranjost pa tako zračna in sočna, da se kar topi na jeziku. Diši po sveži pomaranči, tropskem kokosu in malo po otroštvu, ko je babica pekla nedeljske sladice. In kar je najboljše: recept je popolnoma neuničljiv, sestavin je malo, priprava pa traja 10 minut.
Kaj potrebujete (za klasičen podolgovat model 26 × 12 cm ali okrogel 22 cm)
- 100 ml sončničnega olja (lahko tudi stopljeno kokosovo olje – aroma bo še močnejša)
- 180 g sladkorja (50 g lahko zamenjate z rjavim sladkorjem ali kokosovim za karamelno noto)
- 2 veliki jajci (sobne temperature – masa bo bolj zračna)
- 1 velika, sočna pomaranča – vsa naribana lupinica + ves sveže iztisnjen sok (približno 100–120 ml)
- 200 g samovzhajajoče moke (ali navadna ostra moka + 1 zavitek pecilnega praška)
- 50–60 g naribanega kokosa (bolj drobnega, da se lepo razporedi)
- ščep soli (ne izpustite – poudari okus pomaranče)
- 1 žlička pravega vanilijevega ekstrakta ali semena polovice vanilijevega stroka
- po želji 1 žlička pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier) – za odraslo različico
Priprava po korakih – tako preprosto, da jo zmorejo tudi otroci
- Pečico takoj prižgite na 170 °C (zgornji + spodnji grelec, brez ventilacije) in model dobro namažite z maslom. Dno in stranice potresite z naribanim kokosom – tako se budin ne prime in dobi čudovito hrustljavo skorjico.
- V veliki skledi z električnim mešalnikom stepite jajca in sladkor 3–4 minute – dokler masa ne postane svetlo rumena in rahlo penasta (kot za biskvit).
- Dodajte naribano pomarančno lupinico in sveže iztisnjen sok – takoj boste zavohali noro svežino. Na kratko premešajte.
- Prilijte olje in vanilijo – še 20 sekund mešanja.
- V ločeni skledi zmešajte moko, kokos in ščep soli. Suhe sestavine vsujte v mokro maso in nežno premešajte z lopatico ali metlico – samo 10–15 gibov. Pretirano mešanje naredi budin trd in gumijast!
- Maso vlijte v model – naj bo napolnjen največ do ¾, ker lepo vzhaja.
- Pecite 38–45 minut na srednji rešetki. Prvih 30 minut vrat ne odpirajte! Preverite z lesenim nabodalkom: če pride ven čist ali z nekaj drobtinicami, je pečen.
- Pustite v modelu 10 minut, nato previdno zvrnite na rešetko. Nasvet: še toplega prebodite z nabodalkom na 20 mestih in prelijte z 2 žlicama pomarančnega soka – vpije se in naredi neverjetno sočnost.
Štiri čudovite različice glazure (izberite eno ali vse)
- Klasična pomarančna – 120 g sladkorja v prahu + 3 žlice pomarančnega soka + malo naribane lupinice.
- Kokosova snežena – 100 g sladkorja v prahu + 2–3 žlice kokosovega mleka iz pločevinke + kapljica limetinega soka.
- Čokoladno-pomarančna – stopite 100 g bele čokolade + 2 žlici pomarančnega soka.
- Brez glazure – še topl budin premažite z malo medu in potresite z opečenim kokosom.
Pet profesionalnih trikov za popoln rezultat
- Pomarančo pred stiskanjem za 15 sekund položite v mikrovalovno – iztisnete več soka in aroma je močnejša.
- Kokos 5 minut popražite na suhi ponvi – okus postane noro intenziven.
- Če želite še bolj zračno teksturo, ločite jajca – beljake stepite v trd sneg in nežno vmešajte na koncu.
- Budin je naslednji dan (če ga zdržite) še bolj sočen – idealen za zajtrk z mlekom.
- Odlično se zamrzne – narežite na rezine, zavijte v folijo in imate sladico za celo mesec.
Vonj po pomaranči in kokosu bo napolnil celo stanovanje, kos pa se bo kar topil v ustih. Idealen za nedeljski zajtrk, popoldansko kavo, darilo sodelavcem ali kar tako – ker si zaslužite nekaj dobrega.
Že imate pomaranče doma ali boste takoj po branju skočili v trgovino? Katero glazuro boste izbrali najprej – klasično pomarančno, kokosovo ali čokoladno? Navdihnite druge, da spečejo najbolj dišeč in najbolj sočen kos zime!
