Ste se kdaj vprašali, zakaj so ameriške palačinke ali ‘Pancakes’ (pan – ponev, cake – pecivo) osvojile svet? Odgovor je preprost: so izjemno okusne, ne preveč sladke in zahtevajo le hitra priprava. Čeprav so po obliki in debelini bolj podobne našim ocvrkom, so Ameriške palačinke idealen puhasti zajtrk, ki ga lahko kombinirate s čimer koli: od javorjevega sirupa, svežega sadja, čokolade do sladke ali nesladke smetanove omake.
Ponujam vam preprost in zanesljiv recept za palačinke na mleku. S podrobnim opisom in ključnimi nasveti za peko boste hitro obvladali pripravo teh mehkih in zračnih dobrot.
Sestavine za Mlečne Palačinke
Ta recept vam bo zagotovil 12–15 palačink s premerom 7–8 cm, kar je idealno za 2–3 porcije. Pripravite si vse sestavine vnaprej, saj je hitra priprava ključna za uspeh!
Potrebovali boste:
- Mleko: 210 g (ml)
- Jajce: 1 kos
- Moka: 180 g
- Pecilni prašek: 5 g (1 čajna žlička)
- Rastlinsko olje: 25 g (~2 jedilni žlici)
- Sladkor: 30 g (2 jedilni žlici)
- Sol: 1/2 čajne žličke
- Hitra Priprava In Testo Za Palačinke
Celoten postopek priprave traja le 30 minut. Pomembno je, da delate hitro, zlasti pri mešanju moke.
Korak 1: Osnova
V skledo, v kateri boste pripravljali testo za palačinke, ubijte jajce. Dodajte sladkor (30 g ali po želji) in sol (1/2 čajne žličke). Če želite uporabiti vanilijev sladkor, ga dodajte zdaj.
Z metlico ali mešalnikom mešajte, dokler zmes ni homogena in se sladkor ter sol popolnoma ne raztopita.
Korak 2: Dodajanje Tekočin
Dodajte mleko (210 g) in dobro premešajte. Nato vlijte rastlinsko olje (25 g) in ponovno temeljito premešajte. Olje bo pripomoglo k mehkobi palačink.
Korak 3: Priprava Suhih Sestavin (Ključni Trenutek)
V ločeno posodo presejte moko (180 g) in pecilni prašek (1 čajno žličko). Če uporabljate cimet ali druge suhe začimbe, jih dodajte zdaj in jih tudi presejte.
Pozor: Suhe sestavine zelo temeljito premešajte z metlico. To je ključno za enakomerno porazdelitev pecilnega praška. Če pecilni prašek ni enakomerno vmešan, se palačinke morda ne bodo dvignile ali pa boste na določenih mestih čutili okus po sode. Ne bodite leni in jih res dobro premešajte.
Korak 4: Končno Mešanje
Presejano moko s pecilnim praškom dodajte tekoči zmesi. Mešajte le toliko časa, da se sestavine združijo in nastane gladko testo za palačinke.
- Nevarnost glutena: Testo mešajte hitro in ne predolgo! Če boste mešali predolgo, se bo v moki začel razvijati gluten, mlečne palačinke pa bodo postale preveč “gumijaste” in ne mehke. Testo je pripravljeno in je srednje gosto; mora se dokaj dobro prelivati. Peči začnite takoj.
Peka Na Suhi Ponvi In Nasveti Za Peko
Za razliko od običajnih tankih palačink ali ocvrkov se Ameriške palačinke pečejo na suhi ponvi brez maščobe. To zagotavlja enakomerno zlato rjavo barvo in gladko površino. Uporabite ponev z gladkim, proti prijemanju prevlečenim dnom.
- Segrevanje: Ponev postavite na srednji ogenj in jo dobro segrejte.
- Nanašanje Testa: Testo nalijte neposredno na sredino vroče ponve. Uporabite zajemalko ali veliko žlico in vlijte celotno količino testa, potrebno za eno palačinko (premera 7–8 cm), naenkrat. Če boste testo dodajali po delih, se ne bo enakomerno prepeklo in dobili boste nehomogeno barvo.
- Čas za Obračanje: Ko se na površini testa začnejo pojavljati mehurčki, je čas za obračanje. Pravilna temperatura je dosežena, ko je spodnja stran enakomerno zapečena, zgornja stran pa ni več popolnoma tekoča (če je še tekoča, se bo ob obračanju palačinka povesila in ukrivila).
- Uravnavanje Ognja: Če spodnja stran porjavi prehitro, zmanjšajte ogenj. Če je palačinka pečena, spodnja stran pa je svetla, toploto povečajte.
- Kontrola: Previdno prelomite prvo palačinko. Notranjost mora biti pečena, zračna in enakomerno dvignjena.
Postrežba: Puhasti Zajtrk Je Tu!
Palačinke postrezite takoj, ko so pečene; ne čakajte, da se ohladijo. To je popoln puhasti zajtrk!
K njim se odlično podajo sveže jagode, oreščki, javorjev sirup, med, stopljena čokolada, marmelada ali stepena smetana.
Ne odlašajte in si privoščite ta enostaven in okusen puhasti zajtrk še danes!
