Kako podaljšati življenjsko dobo živil, ko se bliža konec roka uporabe

Ko se rok uporabe živil izteka, to še ne pomeni, da morajo takoj v smeti. Medtem ko pokvarjenega mesa ni mogoče rešiti, lahko «utrujene» sadje, zelenjavo ali posušen sir še vedno oživite z nekaj preprostimi triki. Predstavljamo praktične nasvete, kako podariti drugo življenje živilom in zmanjšati količino zavržene hrane, hkrati pa ohraniti okus in zdravje!

Preden začnete: ocenite stanje živil

Pred obdelavo živil preverite, ali so še užitna. Če imajo močan neprijeten vonj, plesen, belkasto oblogo ali lepljivo površino, jih raje zavržete – zdravje je na prvem mestu. Če pa so živila le izgubila svež videz, jih lahko rešite z naslednjimi metodami.

Sadje in zelenjava

• Nagubano sadje in zelenjava: Jabolka, kumare, korenje ali paradižnik, ki so izgubili čvrstost, namočite za dve uri v hladni slani vodi (1 žlička soli na liter vode). Sol ne bo vplivala na okus, površina pa bo spet gladka.
• Posušeni citrusi: Pomaranče ali limone narežite na tanke rezine in jih zamrznite. Takšne rezine so odlične za dodajanje v čaj ali koktajle, saj osvežijo pijačo in ji dodajo aromo. Enako lahko storite z grozdjem.
• Ovenela zelenjava: Korenje, redkvice ali zelena bodo spet hrustljave, če jih za eno uro namočite v hladni vodi z nekaj rezinami surovega krompirja, ki oddaja vlago.

Zelenje

• Ovenela zelišča: Peteršilj, koriander ali koper osvežite tako, da jih za eno uro potopite v hladno vodo z žličko limoninega soka na kozarec vode in shranite v hladilniku.
• Listnata solata: Uvele liste solate oživite z namakanjem v mlačni vodi za 15–20 minut – vlaga bo povrnila njihovo čvrstost.
• Zamrznjena zeliščna maslena mešanica: Sesekljajte uvele zelišča, jih zmešajte z mehkim maslom, zavijte v folijo v obliki valja in zamrznite. To je odličen namaz za kruh, dodatek k kaši ali sestavina za pečenje.
• Zeliščni preliv: Odstranite stebla zelišč, liste prelijte s 6–9 % kisom in pustite dva tedna v temnem, hladnem prostoru. Takšen preliv popestri solate z naravnim okusom.

Sir

• Posušen sir: Trd kos sira namočite za uro in pol v toplem mleku, da spet postane mehak in sočen.
• Nariban sir: Posušen sir naribajte in shranite v vrečki v zamrzovalniku. Uporabite ga za posipanje testenin ali zgoščevanje juh. Če ga zmešate z malo mleka v mešalniku, dobite okusen preliv za testenine ali rižoto.

Kruh in pecivo

• Ustarel kruh: Črnikast kruh ovijte v papirnato brisačo, ki vpije odvečno vlago, in ga za nekaj minut segrejte v mikrovalovni pečici. Druga možnost je, da kruh položite v cedilo nad lonec z vrelo vodo, pokrijete in pustite pet minut – pazite, da voda ne doseže kruha, sicer se razmoči.
• Drobtine ali krutoni: Posušen kruh zmeljite v mešalniku za paniranje ali narežite na kocke in jih popečite na suhi ponvi z začimbami za hrustljave krutone, ki popestrijo solate ali nadomestijo prigrizke.

Zamrzovanje kot rešitev

Če veste, da živil ne boste porabili pred iztekom roka uporabe, jih zamrznite. To velja za sadje, zelenjavo, zelišča, kruh, meso, ribe in celo rdeči kaviar. Pred zamrzovanjem jih razdelite na manjše porcije in shranite v nepredušnih posodah ali vrečkah, da ohranite svežino in preprečite vonjave.

Na kaj biti pozoren/a?

• Varnost: Živil z znaki pokvarjenosti (plesen, sluz, vonj) ne poskušajte reševati, saj lahko ogrozijo zdravje.
• Količina: Pripravite le toliko hrane, kolikor jo lahko pojeste, da zmanjšate količino odpadkov.
• Higiena: Pred obdelavo živil si umijte roke in uporabljajte čiste pripomočke, da preprečite kontaminacijo.
• Okus: Nekatere metode, kot je namakanje v slani vodi, lahko rahlo spremenijo teksturo, zato prilagodite količine po svojem okusu.

Zakaj je to pomembno?

Podarjanje drugega življenja živilom ne le prihrani denar, temveč tudi zmanjša količino zavržene hrane in prispeva k bolj trajnostnemu življenjskemu slogu. Z nekaj preprostimi triki, kot so namakanje zelenjave, zamrzovanje zelišč ali oživljanje sira, lahko uživate v okusnih jedeh brez občutka krivde. Začni že danes: pregledaj svojo kuhinjo, reši uvele zelenje ali posušen kruh in odkrij veselje v ustvarjalnem kuhanju! Tvoj hladilnik bo bolj organiziran, ti pa boš ponosen/na na svojo iznajdljivost.